BBQ és grill köretek 2.
Most lássunk néhány nem szokványos BBQ köretet. Amiket elkészíthetsz egy vacsorára vagy egy bulira, a BBQ-n vagy grillen készült hús mellé, a vendégeid vagy a családod örömére.
Kimchi (Koreai savanyúság)
1 fej kínai kel
10g só
75g cukor
8 gerezd fokhagyma
Ujjnyi darab gyömbér
Koreai chilli pasta, de helyettesíthető más chilli szósszal is
5cl halszósz
5cl szójaszósz
150g zöld hagyma
150g sárgarépa, vagy daikon retek
Vágd a kínai kelt 2,5cm csíkokra add hozzá a sót és a 2ek cukrot, keverd össze és tedd a hűtőbe 12 órára.
Reszeld le a fokhagymát és a gyömbért add hozzá a chillit a halszószt,szójaszószt maradék cukrot . Vágd a zöldhagymát vékony karikára, a répát juliennre( vékony csíkok). Az egészet keverd össze. Ha túl sűrű a szósz adj hozzá pici vizet.
Vedd ki a kínai kelt a hűtőből és csepegtesd le. Majd keverd össze a szósszal.
Tedd egy zárható dobozba és rakd hűtőbe minimum 48 órára, de a legjobb 2 hétre, és tálalhatod a finom BBQ húsok mellé. Jól illik BBQ oldalashoz, vagy egy Ázsiai fűszerezésű kacsamellhez.
Fűszeres sütőtök
1 sonkatök
1 kk paprika
1 kk cayenne bors
2 gerezd fokhagyma
1 kk római kömény
5 cl olíva olaj
3 cl balzsamecet
2 kk só
Tisztítsd meg a tököt és vágd 3 cm kockákra. Tedd egy tálba és keverd össze olajjal és a balzsamecettel, reszeld rá a fokhagymát és keverd össze a fűszerekkel.
Egy öntöttvas serpenyőben a grillen megsütheted, vagy a gáztűzhelyen is.
De én már sütöttem készre, tepsiben a smokerbe 130Cfokon 1 óra alatt. Szívesen tálalom egészbe sült ''spatchcock'' csirkehez.
Cékla saláta fetával
5-6 nyers cékla
1 fej lilahagyma
200g feta sajt
1kk só
Bors ízlés szerint
3cl olívaolaj
5 cl balzsamecet
A céklát a héjában süsd puhára a grillen vagy a smokerbe. Ha puha, pucold meg és vágd cikkekre ízesítsd sóval borssal, keverd hozzá az olajat és a balzsamecet és a vékonyra vágott lila hagymát. Morzsold a tetejére a fetát és szórd meg frissen vágott mentával. Jól illik fűszeres kolbászokhoz, cevaphoz.
Burgonya saláta
1kg burgonya
2 lilahagyma
1 zöldhagyma
3-4 csemege uborka
4dl tejföl
2dl majonéz
1 ék díjon mustár
1/2 citrom leve
1/2 tk cukor
1/2 tk paprika
1kk bors
Só ízlés szerint
Kapor
Petrezselyem
A krumplit alaposan mosd meg. Főzd puhára héjában, de ne essen szét. Majd tisztítsd meg. Keverd össze a sót, borsot, cukrot, citromlevet ,paprikát, mustárt, a majonézt és a tejfölt. Vágd a csemegeuborkát apróra és keverd össze a tejfölös dresszinggel . Vágd a burgonyát karikára a lila hagymát vékonyra és a zöldhagymát is. Keverd össze a dresszinget a krumplival a hagymával. Vágd apróra a kaprot és a petrezselymet, keverj hozzá és a tálalásnál szórd meg vele a tetejét. Szerintem egész jó, egy hosszan sült bors és sóval fűszerezett BBQ szeggyel.
Vörös BBQ sali (red slaw)
1 vörös káposzta
2 lilahagyma
2 piros kápia paprika
2 főtt cékla
250ml a kedvenc BBQ szószodból
50ml chilli szósz
3 cl almaecet
Só, bors ízlés szerint
Tejföl a tálaláshoz.
Vágd fel a káposztát a hagymát és a paprikát vékonyra, a céklát juliennere( vékony csíkok). Keverj minden zöldséget össze, egy másik tálba keverd össze a szószokat az ecetet a sót és a borsot. Keverd a dresszinget a zöldségekhez, és mehet a hűtőbe. Jót tesz neki ha áll néhány órát.
Tálaláskor tegyél rá tejfölt.Csirkenyárshoz, vagy egy BBQ sertés karajhoz nagyon finom.
Vegyes friss savanyúság
3-4 sárgarépa
2-3 lilahagyma
1/2 káposzta
2 zöldpaprika lehet csípős is.
300ml almaecet
200ml víz
130g cukor
20g só
1 csillag ánizs
1 fahéj 2
2 babérlevél
1 ek koriander mag
Vágj minden zöldséget vékony csíkokra. A fűszereket keverd össze a vízzel a cukorral sóval és az ecettel. A fűszeres levet forrald fel és tedd bele a zöldségeket.
Forrald újra az egészet és hagyd forrni 2 percig. Majd kiöntheted egy zárható dobozba és 2-3 napra tedd hűtőbe,és fogyasztható is. De rakhatod üvegbe is, és dunsztolva eláll egy ideig. Egy jó pulled pork mellé egesz jó.
Remélem tudtam szolgálni egy két érdekes körettel, amivel izgalmasabbá tudjátok tenni a BBQ-t. Legközelebb megnézzük a szószokat.
Ha kérdésének van írjatok, kövessétek az oldalt és keressetek a Facebookon és az Instagramon.
https://www.facebook.com/partizanbbq-107420017716584
https://www.instagram.com/partizanbbq/
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése